SOEASANA

“Haute cuisine with Indonesian flavours”

Shaped by global influences and a rich traditional heritage, Indonesian fare fits the French haute cuisine concept of food being immaculately prepared through elaborate techniques and meticulous ingredients. It’s what SOEASANA sets out to achieve, highlighting dishes from across the archipelago prepared for religious ceremonies, royal courts, and significant events. The menu boasts faithful recreations of traditional Indonesian dishes like Pa’piong Sapi Toraja, where beef brisket is grilled over fire in bamboo, and the Ayam Betutu Kahyangan, a Balinese icon served inside a Moroccan tagine.

Dibentuk oleh pengaruh global dan kekayaan warisan tradisional, masakan Indonesia cocok dipadukan dengan konsep haute cuisine Prancis, di mana makanan disiapkan dengan sempurna melalui teknik dan bahan-bahan yang dipilih dengan teliti. Inilah yang ingin dicapai SOEASANA, menyoroti hidangan Nusantara yang biasa disiapkan untuk upacara keagamaan, istana kerajaan, dan acara-acara penting sebagai bagian dari repertoarnya. Menu ini menawarkan rekreasi setia hidangan tradisional Indonesia seperti Pa’piong Sapi Toraja, di mana sandung lamur sapi dipanggang di atas api dalam bambu, dan Ayam Betutu Kahyangan, ikon Bali yang disajikan di dalam tagine khas Maroko.